Birra e distillati italiani che dicono la loro in fatto di fermentazione
Siamo seri. I lieviti possono essere persone orribili quando ci si mettono e fanno esplodere ogni speranza nell’impasto della pizza...
Francesco Pattacini
Sentirsi Borèsso a Verona divorando i burger di Buns e la birra di Birra Monte Baldo
Nella storia del nostro gusto, se esiste un modo sensato per poterne trovare un tratto generazionale, c’è stato un prima...
Di qua dallo scaffale, storia dei beer shop in Italia e di come hanno cambiato il concetto di bottega grazie alla birra
A guardarli bene i beer shop non si sono mai allontanati dal concetto più essenziale di bottega old school, configurandosi sin da subito come piccoli esercizi commerciali al dettaglio che animano la via del quartiere con i loro prodotti, in...
Craft vs. Crafty, La grande sbronza che l’industria si prese per la birra artigianale italiana
Sono selvagge le terre delle bevute e, a scaffale come a bancone, dietro ogni roccia può nascondersi un’insidia, una sfumatura...
Dentrorsa: il corto che racconta l’inclusione e il progetto sociale del birrificio Vecchia Orsa
C’è un modo di vedere e fare ogni cosa in maniera diversa. I progetti sociali sono, per definizione, percorsi che...
Il panettone alla birra aggiunge un nuovo capitolo alla gastronomia natalizia
Per la novità trovare spazio all’interno dell’intricato e ultraconservatore mondo delle tradizioni natalizie può essere spesso un azzardo. Significa sfidare preparazioni tramandate in famiglia da generazioni, inserirsi all’interno di menù codificati in codice miniato da un lontano parente e invadere...
Perché l’aumento dei prezzi delle materie prime sarà un problema anche per la birra
Esistono sicuramente tanti indizi che anticipano una tempesta perfetta ma quando ci si ritrova all’interno, da anni, diventa difficile riuscire...
Trattato semispirituale sulla birra a colazione e dintorni
La nascita della colazione ha un’epoca incerta ma una ragione biologica ben determinata: immettere nel corpo la quantità di benzina...
Messi all’angolo: Mikkeller e le rivendicazioni dei movimenti per uguaglianza e inclusività
Mikkeller, allo stesso modo di BrewDog, ha rappresentato un immaginario mistico nel mondo della birra artigianale europea e mondiale. Proprio come gli scozzesi, anche Mikkel Borg Bjergsø e Kristian Klarup Keller, nel 2006 partono da casa con le prime ricette...
Cara Pils, l’anima oscura dei discount del Belgio brassicolo
Tutto quello che credevate di sapere sulle birre del Belgio potrebbe non essere effettivamente la sua totalità o, almeno, potreste...